Nitrocork, um conceito novo e inovador para quando se cozinha com nitrogénio.
Nitrocork
Um conceito novo e inovador para quando se cozinha com nitrogénio. BlogO Nitrocork é uma gama nova de produtos desenvolvidos pela famosa marca Bahí&Güell em parceria com a Amorim Cork Composites.
Trata-se da primeira gama de produtos que utiliza cortiça como material isolante para cozinhar, usando nitrogénio líquido.
A cortiça é o melhor material para isolamento e a Bahí&Güell teve a seguinte ideia: Por que não tirar vantagem deste excecional material para a cozinha? A Amorim Cork Composites foi o parceiro ideal para encontrar o material mais apropriado e a densidade certa de cortiça para obter o isolamento perfeito para estes produtos. Isto resultou na gama Nitrocork, cujo público-alvo é o mundo da gastronomia, sendo especialmente desenhado para profissionais que trabalham com nitrogénio em temperaturas negativas.
“Usamos este material único por várias razões. O nitrogénio existe a 196º negativos. É por isso que é muito importante usar um isolamento natural como a cortiça. Além disso, as características sensoriais da cortiça, em particular o seu calor e o toque, cumprem os requisitos que procuramos quando desenhamos a gama Nitrocork. Sem falar na beleza da cortiça e no seu poder diferenciador. Outra importante característica da cortiça é a sua leveza. O Nitrocork foi desenhado para ser utilizado como ferramenta em showcooking e, por isso, tem de ser leve e fácil de transportar. Acreditamos que a cortiça é a solução perfeita.”
Nitrocork
Um conceito novo e inovador para quando se cozinha com nitrogénio
O Nitrocork é uma gama de produtos criada para a manipulação de nitrogénio líquido na indústria gastronómica. Estes produtos podem ser utilizados para cozinhar ou para servir à mesa. Esta gama consiste em recipientes desenvolvidos para cozinhar usando placas frias ou dimensão direta em nitrogénio, além de pratos e acessórios para apresentação.
O Nitrocork tem diferentes tamanhos para se adaptar a todas as preferências, desde a restauração ao catering e a eventos de showcooking. A gama de produtos inclui o Nitrocork BOL, Nitrocork Q, Nitrocork MINI, IGNIA plate e o NEU plate.
Todos estes produtos são compostos por cortiça de alta densidade enquanto material isolante. Os produtos Nitrocork também são combinados com materiais de alta qualidade, como o aço inoxidável para a placa de trabalho.
Vários chefs de referência que usam esta técnica de cozinha - como Dani Garcia, Celler Roca e Nandu Jubany.