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Nitrocork

Ein neues und innovatives Konzept beim Kochen mit Stickstoff. News

Nitrocork ist eine neue Produktlinie, die von der renommierten Marke Bahí&Güell in Zusammenarbeit mit Amorim Cork Composites entwickelt wurde.

Es ist die erste Produktlinie, die Kork als isolierendes Material zum Kochen von Lebensmitteln mit flüssigem Stickstoff verwendet.

Kork ist das beste Material für Wärmedämmzwecke und Bahí&Güell hat diese Idee entwickelt: Warum nicht dieses außergewöhnliche Material zum Kochen nutzen? Amorim Cork Composites war der ideale Partner um das geeignete Material und die richtige Korkdichte zu finden und so die perfekte Isolierung für diese Produkte zu erhalten. Daraus entstand das Nitrocork-Sortiment, welches sich an die Gastronomie richtet und speziell für Fachleute entwickelt wurde, die mit Stickstoff bei Minusgraden arbeiten.

“Wir verwenden dieses einzigartige Material aus verschiedenen Gründen. Flüssiger Stickstoff existiert bei 196 °C unter Null. Deshalb ist es sehr wichtig, eine perfekte natürliche Isolierung wie Kork zu verwenden. Darüber hinaus entsprachen die sensorischen Eigenschaften des Korks, insbesondere seine Wärme und Haptik, den Anforderungen, die wir bei der Entwicklung des Nitrocork-Sortiments hatten. Ohne die attraktive und differenzierende Kraft von Kork zu ignorieren. Ein weiteres wichtiges Merkmal von Kork ist seine Leichtigkeit. Nitrocork wurde als Tool für das Showcooking entwickelt, daher muss er leicht und einfach zu transportieren sein. Wir dachten, Kork ist die perfekte Lösung.”

Bahí&Güell

Nitrocork

Ein neues und innovatives Konzept beim Kochen mit Stickstoff

Nitrocork ist eine Familie verschiedener Produkte, die für den Umgang von flüssigem Stickstoff im Gastronomie- und Lebensmittelbereich entwickelt wurden. Diese Produkte können zum Kochen oder Servieren am Tisch verwendet werden. Diese Serie besteht aus Behältern, die sowohl für das Kochen mit Kühlplatten als auch für das direkte Eintauchen in Stickstoff entwickelt wurden, sowie aus Tellern und Zubehör für die Präsentation.

Nitrocork verfügt über verschiedene Größen für alle Präferenzen, von Restaurant über Catering bis hin zu Showcooking-Events. Das Produktsortiment besteht aus Nitrocork BOL, Nitrocork Q, Nitrocork MINI, IGNIA -Platte und NEU-Platte.

All diese Produkte verwenden hochdichten Kork als Isoliermaterial. Nitrocork-Produkte werden auch mit hochwertigen Materialien wie Edelstahl für die Arbeitsplatte kombiniert.

Einige Spitzenköche, die diese Kochtechnik anwenden - wie Dani Garcia, Celler de Can Roca und Nandu Jubany - vertrauen auf Nitrocork-Produkte.

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